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Fulgurances - Almanac 2021

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Description

Fulgurances -  Almanac 2021 

Fulgurances 是一個致力於探索當代烹飪觀點與美食文化的平台,主要分成三大項目:

出版 —《Itineraries of contemporary cuisine(當代飲食旅程)》英法雙語雜誌
掌廚計畫 — 提供短期的餐廳進駐企劃,像是孵化器一般,邀請年輕又有才氣的主廚推出期間限定菜單/酒單,主要在巴黎執行,目前也已進駐紐約當地。
媒體整合 — 以行銷事務所的模式營運,提供飲食產業相關的媒體公關服務。

《Itineraries of contemporary cuisine》這本雜誌以日誌形式,提供了關於當代美食的各種主觀描述,編輯團隊透過深入的人物歷程故事讓讀者看到廚藝世界中令人興奮、感動的冒險嘗試。經過四期的發行、以及無數次的探索旅行,編輯團隊想像以一種全新的形式,以更生動更刺激的方式來呈現,而這正是《Fulgurances – Almanac 2021 》以年鑑形式誕生的契機。

這本全新的雜誌探索自由不受限、並充滿活力的烹飪世界,介紹有創意的廚師、傳奇的釀酒師、魚販......等,這些人全都肩著並肩,透過生活實地講述那些讓烹飪變得迷人的細節故事。無論他們是廚師、生產者還是工匠,他們都各自有一段心路歷程、一些可說嘴的橋段、甚至一個缺陷或曾身處不為人知的環境。

「我相信可以透過不完美達到完美。如果事情太完美,它們就會變得乏味,並讓人感到厭煩。美,但缺乏感覺。」“I believe that you can reach perfection through imperfection. If things are too perfect, they are bland, and one gets bored. It’s beautiful but lacks feeling.”

—— 引自本期第一篇章米其林二星Le Clarence餐廳主廚Christophe Pelé 受訪內文


《Fulgurances》以豐富的文字刻畫了這些人的模樣,並由來自世界各地的攝影師以他們獨立的視野紀錄下這些人事物。

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尺寸:24x15 cm
年份:2020
語言:英文、法文
頁數:176
出版:Entorse éditions

Additional details