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Magazine F #26 Bread

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Description

/ 朋丁新書 /

Magazine F: Bread

本期 Magazine F 的主題為麵包，雜誌內容共12個篇章，以品牌、職人、工具、文化、產業發展等各種角度切入，將麵團帶給我們生活中乃至心靈上的可塑性和延展性，呈現的讀者面前；書末也附上一張羅列了五十多種常見麵包的插畫海報，供讀者按圖索驥，閱讀麵包背後的故事。

雜誌中採訪了世界各地對於烘焙情有獨鍾的餐廳或麵包店主廚，分享他們對烘焙料理的觀察及想法。製作出可頌甜甜圈（Cronut）的法國烘焙師 Dominique Ansel 認為，烘焙必須具備發明家的精神，不斷以新的概念挑戰味蕾和想像；國際知名的預約甜點店 été 的創辦人 Natsuko Shoji 則視烘焙為藝術，也和時尚、流行設計產業跨域合作。

麵包蘊含了無窮組合和變化的可能性。它可以作為正餐或甜點，也因為其容易攜帶和保存的特性，比米飯或者其它主食，更常作為旅行行進間或災害救援時的糧食；從超市中央工廠大量生產的批發吐司，到西餐廳現場揉製、發酵搭配專屬酒款食用的麵包，麵包可以容納的消費族群廣泛，亦是少數能讓人們以相對低廉的價格、五感上都能享受到奢華的料理。

乍暖還寒的週末午後，不妨翻閱《Magazine F: Bread》用各種新鮮又富有滋味的角度，認識我們生活中不可或缺的這一份子。


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開本：17 x 26cm
頁數：158
語言：英文
年分：2023
出版：Magazine B, Baemin

@food.magazine.f

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